ikioimasamune Orange carp 純米もち米熱掛四段 無濾過火入れ原酒 29BY

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いきおいまさむねikioimasamune Orange carp 純米もち米熱掛四段 無濾過火入れ原酒 29BY

丸世酒造店 / 長野2018.07.26

このオレンジカープ、今期よりコンセプト変更にてリリースです。柑橘系の香り、ジューシーでありながら後口に爽快感を感じます。酸をあえて低くすることで柔らかさ&滑らかさを演出しつつ、丸世のもち米四段仕込み特有のメロン感もふくよかに感じることができます。カープシリーズではさっぱり系に位置しますが、いやいや!しっかり旨い仕上がり。温度も万能と思います。

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
70%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.1
アミノ酸度
1.5
酵母
低酸性酵母
備考

掛米四段目はひめのもちを使用。

甘辛度(0.2
甘口
濃淡度(-1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度