毎年恒例の「吟醸おり酒」です。今年は約10%大吟醸が入っているので「吟醸」です。
原材料米使用割合は37%精米山田錦が28.5%、40%精米愛山が6.3%、48%精米山田錦が18.3%、50%精米雄町が10.5%、50%精米美山錦が5.8%、55%精米五百万石が30.6%となっております。
綺麗めな上立香。おりがらみのシルキーさと旨味がたっぷり。雑味のない余韻です。究極のブレンド技！
きょくこう旭興 滓酒 吟醸 29BY
渡邉酒造 / 栃木2018.07.06
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 吟醸
- 麹米
- 五百万石
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 五百万石
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 4.5
- 酸度
- 1.45
- アミノ酸度
- 1.1
- 備考
原材料米使用割合は37%精米山田錦が28.5%、40%精米愛山が6.3%、48%精米山田錦が18.3%、50%精米雄町が10.5%、50%精米美山錦が5.8%、55%精米五百万石が30.6%となっております。
- 甘辛度（-0.5）
- 濃淡度（-0.5）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度