今期より商品構成を変更し、この５０で初めて夏酒をリリースです。香り穏やか、低めのアルコール度数もありすっきりした口当たりで透明感のある繊細なコクが広がり、後口をほのかな苦みが締めてくれます。さらっとした旨みの中に米の甘みをほんのり感じさせるエレガントな夏酒です。暑い時期によく冷やして、食事の前半に枝豆や夏野菜なんかと楽しんでいただけたら…
やまのい山の井 あやめ50 夏 純米大吟醸 29BY
会津酒造 / 福島2018.06.30
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度