七本鎗 純米 無濾過生原酒 山田錦
七本鎗 純米 無濾過生原酒 山田錦
七本鎗 純米 無濾過生原酒 山田錦
七本鎗 純米 無濾過生原酒 山田錦

鈴木酒販鈴木酒販

しちほんやり七本鎗 純米 無濾過生原酒 山田錦

冨田酒造 / 滋賀2018.06.28

地元の篤農家「もりかわ農場」さんで栽培された滋賀県産の山田錦を使用して醸しました。骨格のガッシリとしたタイプのお酒が多い七本鎗の中では、比較的優しく柔らかい上品な味わいのお酒に仕上がっています。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
日本酒度
5.4
酸度
1.6
酵母
協会901号
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度