毎年夏に数量限定で出荷される「たま子」の夏バージョン。生酒のまま加水してアルコール度数を１６度まで下げたお酒です。今錦らしい爽やかなリンゴ系の香りを楽しみつつ、ジューシーな旨味をさらりと堪能できます。比較的さっぱり飲めますが生酒らしい旨味も味わえる設計です。この季節ならでは、夏酒らしいさっぱりさと旨味のバランスを冷やして夏野菜とどうぞ♪
いまにしき今錦 真夏のたま子 特別純米酒 生酒 28BY
米澤酒造 / 長野2017.07.23
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度