農口尚彦研究所 夏酒 無濾過生

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のぐちなおひこけんきゅうじょ農口尚彦研究所 夏酒 無濾過生

農口尚彦研究所 / 石川2018.06.27

「農口尚彦研究所」は、現代の名工である農口尚彦杜氏の「匠の技術・精神・生き様」を次世代に継承することをコンセプトとして設立された新しい酒蔵です。
こちらのお酒は、石川県産の五百万石を全量使用して造られています。特定名称はデータ完全非公開のため不明ですが醸造アルコール添加の記載から本醸造、吟醸であると推測されます。
夏季の限定酒にふさわしく柔らかく爽やかな味わいとなっております。夏の味覚と共に冷酒でお楽しみ下さい。

特定名称
吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
備考

特定名称の記述はありませんが、吟醸酒の要件に該当するため、分類は吟醸にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度