風が吹く 赤 純米吟醸 生酒 29BY

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かぜがふく風が吹く 赤 純米吟醸 生酒 29BY

白井酒造店 / 福島2018.05.24

華やかで甘い香り、ジューシーでカラフルな旨味がしっかり広がります。特に今期は数値以上に米の甘味をしっかり感じる仕上がりでめっちゃジューシー♪原酒ならではの力強い輪郭もあり、後口に残る果実味もイチゴ、梨、などなど多様で印象的です。

基本的には冷酒で、ワイングラスなどで香りごと楽しみつつ、ちょっと濃いめの洋食系肉料理などと合わせたら幸せなお酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
50%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
17
日本酒度
1.0
酸度
1.5
酵母
M310
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度