大七 純米 生酛 生原酒 29BY

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だいしち大七 純米 生酛 生原酒 29BY

大七酒造 / 福島2018.05.23

本年度開催の第7回「ものづくり日本大賞」経済産業大臣賞を受賞した大七酒造さん。 受賞に輝いた「ものづくり」の技術を余すことなく注ぎ、夏に愉しむ「生もとの生酒」として醸したのが、この「純米生もと生原酒」です。 生もとらしい深いコクと力強いキレ、生酒のまろやかなやわらかさを兼ね揃えた幅広い楽しみ方が出来るお酒です。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
69%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
69%
アルコール度
17
日本酒度
1.5
酸度
2.2
アミノ酸度
1.1
酵母
協会7号
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(1
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度