商品名「蛍」の如く、自社契約田のある美山地区は、夏には蛍の乱舞する清らかな水と豊かな自然に恵まれた長閑な村です。 先代の頃より村興しの一環として16年前よりこの地で収穫された酒米、また水を用いて酒を醸しているという常山酒造さんと絆の深い地区です。 ボディー感がありながらもスッとキレていく夏にピッタリのお酒です。
じょうざん常山 純米吟醸 ひとつ火 蛍
常山酒造 / 福井2018.05.23
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度