山の壽 純米吟醸 雄町13 火入れ 29BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

やまのことぶき山の壽 純米吟醸 雄町13 火入れ 29BY

山の壽酒造 / 福岡2018.05.21

夏に嬉しい低アルコール13度で仕上げたお酒です。やや華やかでフルーティな香り、すっきりさらっとした口当たりで滑らかなコクが爽やかに広がります。ほんの少しのガス感と共に雑味の無い、でもどこか雄町らしい複雑味を感じるコクが優しく広がり軽快な印象、僅かな苦味が後口を引き締めます。

ああ、これはアリだなぁ。さらっと飲めるのにちゃんと美味しい。過去の造りと決別した蔵人たちの笑顔が見えてくるようなお酒です。まずは冷酒、もしくは常温でぜひ。

特定名称
純米吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
50%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
13

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度