せんきんクラシック仙禽無垢

せんきん / 栃木2018.05.20

『無垢』とは混じりけがない事、素朴であることを意味するせんきんの定番酒シリーズです。穏やかな香りに上品で控えめな酸味と甘みで旨み重視の酒質に仕上がった一本です。

特定名称: 純米大吟醸

麹米: 山田錦

麹米･精米歩合: 40%

掛米: 山田錦

掛米･精米歩合: 50%

アルコール度: 15

備考: 特定名称の記述はありませんが、純米大吟醸の要件に該当するため、分類は純米大吟醸にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度