「造賀(ぞうか)」とは、賀茂泉の山田錦の田圃がある地名です。熱意ある農家さんに愛情を込めて栽培して頂いた山田錦で仕込んだ純米酒です。 今春搾り上がったお酒を瓶火入れで瓶詰めをし、冷蔵貯蔵しました。 優しいすっきりとした味わいは夏の冷酒にピッタリです。冷やしてお召し上がり下さい。
かもいずみ賀茂泉 夏純米酒 造賀（ぞうか）
賀茂泉酒造 / 広島2018.05.20
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度