酒米をめぐるシリーズ「巡米吟醸」28BY造り第1弾「雄町」 まんさくの花「巡米吟醸」とは、「日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべき」との考えに基づいています。 使用する酒米以外全て同一条件（精米歩合55％・秋田流花酵母・麹・仕込配合・原酒・一度火入・低温瓶貯蔵）で製造。 甘みがありますが、透明な甘みではなく旨みのある複雑な甘みです。