せんきんクラシック仙禽雄町

せんきん / 栃木2018.05.12

酒造りに使用する蔵の地下水と同じ水脈の圃場で作付けされた地元産の酒米「雄町」を使用。バランスの良い程よい酸味と甘み、雄町特有のコクが味わえる一本。後味のミネラル感のある引き締まった余韻が心地よく続きます。

特定名称: 純米大吟醸

麹米: 雄町

麹米･精米歩合: 40%

掛米: 雄町

掛米･精米歩合: 50%

アルコール度: 15

備考: 特定名称の記述はありませんが、純米大吟醸の要件に該当するため、分類は純米大吟醸にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度