「初夏に飲んでいただきたいお酒」をコンセプトに静岡酵母で醸されたスッキリと軽快な初夏の限定純米酒です。 穏やかに落ち着いた香り。しっかり旨味がありながらもキリッと締まった酒質で爽やかさを感じて頂ける夏酒です。 五味のバランスに優れた一回火入れ商品です。
かいうん開運 涼々 特別純米
土井酒造場 / 静岡2018.05.09
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度