春心 山廃つくり本醸造 無濾過生原酒 29BY

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はるごころ春心 山廃つくり本醸造 無濾過生原酒 29BY

西出酒造 / 石川2018.04.24

軽い柑橘系の香り、スッキリした口当たりの後に旨味が力強く広がります。酸もパワフルでガッツリ濃いのですが「重い」という感じではなくアル添ならではのパンチとキレもあり、この蔵ならではのひなびた風味がしみじみとした旨さを演出します。冷やしすぎずに、できれば常温や熱めのお燗、そして燗冷ましで幅広いおつまみと合わせていただきたい食中酒です。旨いなぁ。

特定名称
本醸造
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
65%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
18
酵母
蔵付酵母

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度