ロ万 だぢゅー 純米吟醸 二回火入れ 29BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

ろまんロ万 だぢゅー 純米吟醸 二回火入れ 29BY

花泉酒造 / 福島2018.04.16

南会津南郷地域の方言『この酒 (さげぇ) 飲んみゃれ、うんめえだぢゅー』から親しみを込めて付けられました。ほのかに香る吟醸香、柔らかくすっきりしつつ、米の甘さとヨーグルトのような酸が爽やかに広がる「優しい甘さ」のお酒。特にここ数年は火入れ臭さがさらになくなり、火入れが苦手な方にも飲んでいただきたい酒質になりました。すっきりしつつ適度なフルーティさと相まって食中酒にもぴったり。その優しい味わいは冷酒よりも常温からお燗がお勧めです。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
酵母
うつくしま夢酵母
備考

麹米は夢の香(71%)の他にヒメノモチ(四段目、8%)を使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度