くろかぶと黒兜純米吟醸黒麹仕込夢一献

池亀酒造 / 福岡2018.04.12

焼酎の黒麹菌で仕込んだめずらしい純米吟醸酒です。伝承された秘伝の麹造りを基に長年の試行錯誤により生まれました。黒麹菌がまるで黒い兜をかぶっているように見えるので黒兜と名付けられました。

イチゴのような甘い香り、濃醇な米の旨みとやさしく爽快な酸味のバランスは、まるで熟した洋ナシかリンゴのような味わい。

特定名称: 純米吟醸

麹米: 山田錦

麹米･精米歩合: 55%

掛米: 夢一献

掛米･精米歩合: 55%

アルコール度: 15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度