菊姫の大定番商品「山廃純米酒」の熟度を見極める為の「呑み切り」時に、特別に酒質が良かったものを原酒のまま出荷する特別なお酒です。 新酒を彷彿とさせる鮮烈な酸味の中から、山田錦のやわらかな旨味がじわじわと口いっぱいに広がります。香りには練乳やミルクを思わせる甘い香りが残り、まだ若さを感じさせますが、この味と香りのデリケートなバランスこそがこのお酒の面白さです。