白玉香 山廃純米 無濾過生原酒 2015BY

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はくぎょくこう白玉香 山廃純米 無濾過生原酒 2015BY

木戸泉酒造 / 千葉2018.04.05

白玉香は酒造好適米の最高峰「山田錦」を全量使い、しぼったままの状態を瓶詰めした純米無濾過生原酒です。 -5℃のサーマルタンクで低温貯蔵してます。 高温山廃仕込みだからだせるコク幅のある味、そして風味豊かな芳醇な香りのする贅沢な純米生原酒です。

蔵元の奥様が冷蔵庫で偶然発掘した今回限りの限定入荷です!

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
18

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度