大倉 特別純米 山廃 山田錦 直汲み生原酒 28BY

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おおくら大倉 特別純米 山廃 山田錦 直汲み生原酒 28BY

大倉本家 / 奈良2018.04.04

搾ってから約一年、とってもいい状態に熟成したのでこだまでも発売します。少しだけ熟した果実香に美味しさの予感。直汲みならではの微炭酸とスッキリした口当たりでスーッと入ってきたと思った瞬間、ジューシーな甘みと酸が弾けます。うまっ!♪山田錦の特性もあり軽めで均整の取れたバランスがとってもキュート。どっしりし過ぎずなおかつちゃんと旨い大倉に仕上がりました。冷酒でも常温でも、そして熱めのお燗でもお楽しみいただける力強い旨みの一本です。

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
70%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
18〜19
日本酒度
4.0
酸度
2.5
酵母
協会901号
甘辛度(-1.7
辛口
濃淡度(1.5
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度