今期で３年目となるこのお酒、辰泉のイメージをいい意味で裏切るドライ（辛口）系です。上立ち香はほとんどなく、スーッと口の中に入ってきて、柔らかでスリムな米の旨みが程よく膨らみ甘ささえ感じます。キレのいい後口の辛さでやっと辛口を感じます（笑）スッキリ合わせたいお刺身などはもちろん、このキレは肉料理や揚げ物にもいいんじゃないかなぁ。まずは冷酒から、そして料理に合わせて常温やお燗も楽しめる、そんな辰泉らしい柔らかな旨みのカラクチです。