熊本産の「山田錦」を100%使用し、無効精米歩合を考慮して58%まで精米して仕込んだ特別純米酒です。 水は世界屈指のカルデラ火山・阿蘇山から流れ出る中軟水の伏流水。 酵母はもちろん「熊本酵母」。酒母も熊本流らしい高温糖化もと。発酵日数は22日と短めで上槽。 低温で20日間貯蔵し軽い熟成を経て、炭素も使用せず、素濾過のみで熱酒瓶詰しました。

爽快な香り、スッキリ柔らかでふわっとした旨みにキレもあります。爽快でフルーティーです。