本金 純米吟醸 活性にごり 29BY

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ほんきん本金 純米吟醸 活性にごり 29BY

酒ぬのや本金酒造 / 長野2018.03.18

毎年人気のこのお酒、2か月ほど早く今年はフレッシュな状態でリリースします。爽やかな梨&リンゴ系の香りと共に広がる爽快なコク。舌をシュワッとくすぐるきめ細かな微炭酸がたまりません♪(今年は例年より活性が強く噴き出しますのでご注意!)まだ酒質が若いので今は柑橘系のほろ苦い酸も含めたフレッシュさを、春、夏と時が過ぎる毎にジューシーに変化する美味しさをお楽しみください。春のお花見、暑い夏のBBQを楽しむのにも相応しい爽やかな一本です。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15〜16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度