鷹の夢 Concept No.Ⅹ EP2 純米 火入原酒 28BY

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たかのゆめ鷹の夢 Concept No.Ⅹ EP2 純米 火入原酒 28BY

山盛酒造 / 愛知2018.03.12

熟れたメロン系の香りがほんのり、すっきりしつつもややどっしりした米の旨みが印象的です。昨秋発売した生酒も好評のコンセプトⅩの火入れですが、思ったより熟成に時間がかかりましたが程よいジューシーさと重さのいいバランスに成長しました。冷酒もいいですが、その柔らかな旨みはやはり常温からお燗でそのポテンシャルが開きます。じっくり楽しんでください。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
70%
掛米
大地の風
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16〜17
日本酒度
2.0
酵母
協会10号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度