早瀬浦 純米滓酒 生酒 浦底 29BY

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はやせうら早瀬浦 純米滓酒 生酒 浦底 29BY

三宅彦右衛門酒造 / 福井2018.02.15

純米・純米吟醸酒の滓(おり)をタンクの底から集め、純米本生上澄み酒とともに瓶詰めしました。 滑らかな口当たりときめ細やかな滓の甘み、旨みがなんとも心地よいお酒です。 ※自然に下りてきた滓を使用しているため、瓶詰め数が限られています。気になる方はお早めに!

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17〜18
日本酒度
8.0
酸度
1.7
アミノ酸度
1.7
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度