くどき上手 黒ばくれん 吟醸 生酒 超辛口 29BY

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くどきじょうずくどき上手 黒ばくれん 吟醸 生酒 超辛口 29BY

亀の井酒造 / 山形2018.02.15

吟醸”旨”辛口の王道を極める! くどき上手の裏アイテム的存在の「黒ばくれん」。 定番の赤は美山錦を使用していましたが、この黒は亀の尾を使用で「生」!

くどき上手らしい爽やかできれいでいて、穏やかな吟醸香はそのままに、口当たりなめらか、しっかりとした米の旨味を感じます。そして最大の特徴の高い日本酒度、飲めば分かるバツグンのキレ味です!この価格帯にして、この辛口吟醸の仕上がりは素晴らしいです!

限定品なのでお早めにどうぞ! 旨味十分の「ごっつい味」をご堪能下さい。

特定名称
吟醸
麹米
亀の尾
麹米・精米歩合
55%
掛米
亀の尾
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
18〜19
日本酒度
18.0
酸度
1.3
アミノ酸度
0.8
酵母
M310
備考

酵母はM310の他に小川10号を使用。

甘辛度(-1.6
辛口
濃淡度(-1.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度