すいりゅう睡龍特別純米 27BY

久保本家酒造 / 奈良2018.02.08

「生もと造り」の為に蔵を大改造し、出来上がったお酒が「睡龍」です。こちらは速醸の「特別純米酒」です。

どんな食事にも合う、キレのある力強い辛口のお酒です。

睡龍入門にはもってこいの一本です。

熟成してから出荷されるお酒です。出荷時期によってBY(ヴィンテージ)が異なります。

特定名称: 特別純米酒

麹米: 五百万石

麹米･精米歩合: 60%

掛米: 日本晴

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 15

酵母: 協会9号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度