春風のような華やかな香りと、ジューシーで奥行きのある味わい深いボディ。 そして、全体を軽やかにまとめ上げる、微発泡でフレッシュな口当たり。
絶妙なバランスで醸されたこのお酒は、開戦直後の若々しい飲み口から、ボディ感や甘みが際立つ、角の取れた味わいへと変化していくのも特徴の一つです。
きのえね甲子 春酒 香んばし 純米大吟醸 無濾過生原酒 29BY
飯沼本家 / 千葉2018.02.08
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度