兵庫県淡路島にて古くから山廃酒を醸している、そんな都美人酒造に１９ＢＹから就任した若き山内杜氏の醸す山廃の魅力に魅せられたのが約４年前。かつては大量生産していた蔵で醸している、今は量より質の小さな造りの酒。気になり蔵を訪ねること二回、派手さはないけれど彼の目指すじっくりした旨さと柔らかな熟成を伝えたくて一昨年１０月より取扱いを開始しました。

そんな山内杜氏の秘めた想いを形にしたこのお酒。昨年から挑戦しているお酒ですが、約８度という低アルコールながら山廃ならではの酸がフルーティに広がり、すっきりした中にジューシーな甘みと酸味がバランスして「甘い」とか「酸っぱい」ではなくナチュラルに飲める、柔らかくて優しい味わいを表現しました。

このバランス感覚はさすが！日本酒初心者にも、パーティなどにもお勧めです。まずは冷酒でどうぞ♪