酒米のルーツとも言われ、非常に人気の高い高級酒米 雄町米。 新酒のフレッシュ感と瑞々しいリンゴのようなj爽やかな純米吟醸です。 ふくよかで濃醇な旨味と力強くキレの良い後口ながら、綺麗にバランス良くまとまっています。さすが開運です！
かいうん開運 純米吟醸 無濾過生原酒 雄町 29BY
土井酒造場 / 静岡2018.01.22
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度