楯野川 無我 純米大吟醸 無濾過生原酒

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たてのかわ楯野川 無我 純米大吟醸 無濾過生原酒

楯の川酒造 / 山形2018.01.16

6つの「無」、この酒に有り。 「無加圧採り」雑味や粗さを出すことなく 「無濾過」採れたそのままの 「無加水」濃厚な旨味を持つ原酒で 「泡を立て無い充填」自然な発泡感を残したまま 「無加熱」フレッシュな生酒として

上槽当日に瓶詰め、そして蔵出し。 新鮮味あふれる美味しさを「無我夢中」に追及しました。 蔵元の亀口から汲んで飲む、あの特別な味わいを是非!

特定名称
純米大吟醸
麹米
出羽燦々
麹米・精米歩合
50%
掛米
出羽燦々
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
-2.0
酸度
1.5
アミノ酸度
1.0
酵母
協会601号
甘辛度(0
やや甘口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度