試験醸造として数年ぶりにあまざけもとを醸造しました。あまざけもととは、酒母の種類で高温糖化もとの原型です。

今年は「乳酸」「乳酸菌」ともに無添加で行いました。火入れを行おうとしましたが、生の方が美味しそう、との事で緊急発売となりました！

香りは穏やかで、味はスッキリ甘め。酸は少な目でソフトだけどまだ若いため少し苦渋。柑橘系の果実酒の様です。