福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉（たついずみ）酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、杜氏を引き継いだのは社長の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りも今期で５年目となりました。

その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出し切った酒質にあると僕は考えます。

今回発売のこのお酒は今年で四年目となる辰泉の夏酒「ウマ☆カラ」。リンゴ系の優しい香り、爽やかな酸の利いた透明感のある味わいが特徴ですが、今期は例年以上にジューシーな旨みが印象的で、旨味がしっかりしていながらカラッとしたキレもあり（ウマくてカラッのイメージ通りです！笑）、さらに柑橘系の酸が爽やかな流れを作り、気が付けばスルッと飲めてしまう危険なお酒です。夏野菜のお料理や鯵の南蛮漬けなど、旬の料理との相性は特に抜群です。