睡龍 生もと純米 19BY

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すいりゅう睡龍 生もと純米 19BY

久保本家酒造 / 奈良2017.06.19

睡龍生もとの基本のお酒。生もとの良さを理解してもらうのにもってこいの1本。燗をつけるとこれがまたウマいので驚き!

奈良県、大宇陀町にある久保本家酒造。 伊勢街道として栄えた歴史のあるこの街は古い町並みの残る街です。 この地で造り酒屋として三百年の時を重ねてきた酒蔵が久保本家酒造です。

平成15年の秋、新進気鋭の若気杜氏、加藤克則氏を招き入れ伝統的な日本酒製造技術である「生もと造り」を蔵の方針としました。 この「生もと造り」の為に蔵を大改造し、出来上がったお酒が「睡龍」です。

熟成してから出荷されるお酒です。 出荷時期によってBY(ヴィンテージ)が異なります。

お燗にオススメのお酒です!

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
15〜16
日本酒度
9.5
酸度
1.7
酵母
協会7号
甘辛度(-1.3
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度