雷鳥・生のＳｐｅｃｉａｌバージョンがこの奔酒（はしりざけ）と呼ぶうすにごりです。雷鳥なではのスッキリ＆シャープな酒質の中に、微かなガス感、そして雷鳥ならではの柑橘系の酸と米の旨味がバランス良くふくらみます。
冬から春まではスッキリ、夏を超えて厚みが出てからの酒質も素晴らしいです。活性も多少ありますので念のため開栓時には吹き出しにご注意ください！
くろまつせんじょう黒松仙醸 こんな夜に 雷鳥 純米無濾過 中取り生 奔酒 29BY
仙醸 / 長野2017.12.23
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度