萬勝 純米酒 しぼりたて生原酒 はねぎ搾り

さけたん編集部さけたん編集部唎酒師

ばんしょう萬勝 純米酒 しぼりたて生原酒 はねぎ搾り

吉田屋 / 長崎2017.12.21

(蔵元HPより)搾りたてのお酒のフレッシュ感を大切にする為、火入れをしない生酒のまま瓶詰めしました。 超辛口タイプです。今しか味わいえない、季節限定商品です。 干支ラベルは、息子さんのデザインだそうです。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
70%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
17
日本酒度
8.0
酸度
1.5
甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度