手取川 冬 純米酒 辛口

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てどりがわ手取川 冬 純米酒 辛口

吉田酒造店 / 石川2017.12.21

兵庫県三木市平井地区産「山田錦」を麹米に石川県白山市山島地区産「五百万石」を掛米として仕込んだ、しぼりたての生原酒。 新酒らしい爽やかな香りと滑らかで深みのある味わいが特徴の純米酒です!

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
日本酒度
0
酸度
1.5
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度