雁木 純米大吟醸 活性にごり

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がんぎ雁木 純米大吟醸 活性にごり

八百新酒造 / 山口2017.12.15

季節限定、冬の定番「雁木」の「純米大吟醸スパークリング」が入荷しました!

上品な純米大吟醸酒に、にごりがときめ細かいガスからまって、とても爽やかな味わい。

「雁木スパークリング」は酵母がいきたまま瓶の中で発酵を続けている発泡性の生原酒ですので、下記の注意をお守りください。

※必ず冷蔵庫に保管してください。あたたかい所に置いた場合、栓が飛び中身が噴き出すことがあります。 いっきにキャップを開けると中身が噴き出すおそれがありますので、ガスを少しづつ抜きながら開栓してください。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
14
日本酒度
-12.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度