山口県永山本家酒造場さんより新酒第2弾「貴 直汲み 2017 特別純米生原酒」入荷致しました。定番商品である特別純米のしぼりたてをタンクから直に瓶詰めした季節限定商品。食中酒として造られている特別純米ですが、新酒生原酒らしいピチピチとした口当たりや原酒ならではのコクや旨みがお楽しみいただけます。今回の第2弾より720mlの販売も開始いたします!!
たか貴 新嘗祭 特別純米 生原酒 直汲み 29BY
永山本家酒造場 / 山口2017.12.08
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度