廣戸川 純米 にごり酒 29BY

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ひろとがわ廣戸川 純米 にごり酒 29BY

松崎酒造店 / 福島2017.12.08

今回で4年目になる毎年大好評!の純米にごりです。ガス感は軽くプシュッという程度、香りはあくまでほのかに、米の旨みがジューシーですが柔らかな酸とバランスして甘すぎず、例年よりややドライな仕上がりに感じます。

麹を思わせる風味とほのかな苦味が新酒らしいフレッシュさを演出しています。もう少し旨みが育つとお燗も美味しいのですが、毎年のことながらその頃までは在庫が残らないと思われます(笑)今期はどんな廣戸川を見せてくれるのか楽しみです。

特定名称
純米酒
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
酸度
1.7
アミノ酸度
1.0
酵母
TM-1+煌901-A113

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度