岡山県特産の雄町を伝統ある生酛仕込みで醸しました。 生酛特有の酸味に加えてアミノ酸による柔らかな旨みと酸味が特徴のお酒になっております。これを蔵内でゆっくり寝かせて、角が取れ円みを帯びた味わいをお楽しみいただければ幸いです。 ロック、冷、常温はもちろん、ぜひお好みの温度の燗酒で飲んでいただきたいお酒です。 （蔵元コメント抜粋）
たいてんしらぎく大典白菊 生酛純米 雄町七十 火入れ原酒 28BY
白菊酒造 / 岡山2017.11.30
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度