七冠馬 春なごみセブン 純米 R4BY

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ななかんば七冠馬 春なごみセブン 純米 R4BY

簸上清酒 / 島根2023.03.11

シンボリルドルフにその名をちなむ奥出雲の銘酒「七冠馬」の春の限定純米酒です。

爽やかで少し酸味の効いた味わいが特徴で、お花見弁当にあるような濃い味付けの料理とも相性抜群です。

この春は島根県が15年かけて開発した新しい酒造好適米「縁の舞」を使用されております。

特定名称
純米酒
麹米
縁の舞
麹米・精米歩合
60%
掛米
縁の舞
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
1.5
アミノ酸度
1.1
酵母
協会901号
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度