会津錦 さすけね 純米 無濾過生原酒 R3BY

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あいづにしき会津錦 さすけね 純米 無濾過生原酒 R3BY

会津錦 / 福島2022.10.12

「さすけね」とは「差し支えないよ、大丈夫だよ」という意味の会津弁です(何か失敗した時に「うわっごめん」「いやいやさすけねぇよ」なんてあったかいやりとりが…)。

ほのかで穏やかなメロン系の香り、低精米にも関わらずクリアで優しい甘みを程よい酸が支え、後口のキレもいい旨酒です。秋を迎え柔らかで程よく厚みのある旨みへと成長しました。いい出来と思います。

特定名称
純米酒
麹米
天のつぶ
麹米・精米歩合
70%
掛米
天のつぶ
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
-1.0
酸度
1.4
甘辛度(0.1
やや甘口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度