会州一 特別純米 夢の香 無濾過生原酒 R3BY

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かいしゅういち会州一 特別純米 夢の香 無濾過生原酒 R3BY

山口 / 福島2022.07.25

春に発売のお酒ですが飲み頃に入ってきたので発売いたします。

メロン系のほのかな香り、すっきりと広がる甘みを優しい酸が支えています。爽やかな透明感の中に軽快な旨みが控えめに広がり、そのすっきり穏やかな旨みは特に和食全般に寄り添い引き立ててくれる名脇役と言える味わい(もちろん洋食とも楽しめますよ)。

温度も万能で、優しい丁寧な肴と楽しみたい一本です。

特定名称
特別純米酒
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
55%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
3.9
酸度
1.3
酵母
うつくしま夢酵母(F7-01)
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度