やまとしずく 夏のヤマト 純米酒 瓶火入 R3BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

やまとしずくやまとしずく 夏のヤマト 純米酒 瓶火入 R3BY

秋田清酒 / 秋田2022.07.01

蔵元様コメント

軽快ながら凛とした旨味があり、重たさを感じさせないフルーティーな純米酒です。

上槽後すぐに瓶詰めし、火入れを1回のみで低温貯蔵することで、フレッシュ感をキープしています。

暑さに負けないくっきりとした酸と淡麗で爽やかな飲み口をお楽しみ下さい。

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16〜16.9
日本酒度
2.0
酸度
1.8
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度