此君 金魚ラベル 夏の純米吟醸 無濾過火入れ R3BY

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しくん此君 金魚ラベル 夏の純米吟醸 無濾過火入れ R3BY

高田酒造 / 鳥取2022.06.06

金魚の泳ぐ涼しげなラベル、此君の夏の純吟です。少し熟成感のある香り、柔らかなタッチで広がる豊かな甘みに爽快な酸がバランスし、スッキリしつつも薄さを感じさせない仕上がり上がりです。

酸基醴酛+酵母由来の酸がとてもジューシーで甘みもキュート。熟成香とのアンバランスさはややありますがそれも含めて此君らしい旨さかな。

幅広い肴と合いそうな、いい夏酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
玉栄
麹米・精米歩合
55%
掛米
玉栄
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
14
酵母
協会601号,協会1401号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度