産土 Ubusuna 2021 山田錦 生酒

さくらもと商店(北海道)さくらもと商店(北海道)

うぶすな産土 Ubusuna 2021 山田錦 生酒

花の香酒造 / 熊本2022.05.16

熊本県、花の香酒造『産土(うぶすな)』。全国特約店14店舗のみでスタートした新ブランドです。

熊本の日本遺産である菊池川流域和水地区産「山田錦」を使用し、生酛造りで醸したガス感を感じるフレッシュな味わいに仕上がっています。

微発砲の日本酒として設計されたお酒の中でも高いガス感(2気圧強)で瓶詰めされている「産土(うぶすな)」。ポンと弾ける抜栓からグラスへ注ぐと和梨を彷彿とさせるフレッシュでみずみずしい香りが漂います。その中に柑橘系の香り、白桃、かすかに青竹のようなアクセントがあります。アルコール度数は、13%と一般的な日本酒の中でも2,3%低く、非常に軽快で優しい飲み口です。

『産土』とは「生まれた土地、土着の神様」の意味を持つ日本の古語です。花の香酒造では産土を独自の哲学として掲げ、「土着の生産風土と祈りの精神から最高の酒を醸す」ことを目指しています。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
掛米
山田錦
アルコール度
13
備考

特定名称の記述はありませんが、純米酒の要件に該当するため、分類は純米酒にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度