亀の海 蝉しぐれ 純米吟醸 生酒 R3BY

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かめのうみ亀の海 蝉しぐれ 純米吟醸 生酒 R3BY

土屋酒造店 / 長野2022.05.04

日本の夏は暑い!ということで、初夏から真夏にも心地良く楽しめる低アルコール原酒です。

マスカットを連想させる甘酸っぱい爽やかな果実様の味わい。甘酸っぱく、かつ余韻もキレイなお酒です。

長野県産「山恵錦」を使用し、まるで白ワインのようなニュアンスで、食中にも楽しめます。

特定名称
純米吟醸
麹米
山恵錦
麹米・精米歩合
59%
掛米
山恵錦
掛米・精米歩合
59%
アルコール度
13.5
日本酒度
-10.0
酸度
3.3
酵母
長野酵母R
甘辛度(-1.3
辛口
濃淡度(3.6
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度