三好 Green 純米吟醸

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みよし三好 Green 純米吟醸

阿武の鶴酒造 / 山口2022.03.27

【新時代を切り拓く、新進気鋭の蔵】として雑誌「サライ 2020年2月号」に特集された阿武の鶴酒造。現在、6代目にあたる三好隆太郎氏によって33年ぶりに自醸蔵として復活しました。

同じ山口県下にある「東洋美人」で修業した後、少量生産(220石/H30BY)ながらも地道にファンを増やしています。香りは、ボトルカラーである「グリーン」からメロンを意識した香り。香り自体は、抑えたトーンにして軽快な味わいとのバランスを保っています。阿武の鶴が展開する「三好(みよし)」シリーズの中でも中心的なお酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度